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水产养殖与质量手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册适用于本养殖场所有从事水产苗种繁育、商品鱼养殖及病害防控的全体生产人员，明确从鱼苗孵化到成鱼上市的全生命周期管理边界。定义中，“水产养殖”指利用水体生态系统，通过投喂饲料、投放苗种或投放亲鱼，结合环境调控技术，实现生物生长、繁殖及健康生长的过程。

“质量手册”作为本养殖场最高质量管理的纲领性文件，确立了养殖全过程的标准化操作规范与质量目标，是指导日常生产的根本依据。“执行版”意味着本手册中的具体操作步骤、参数指标及记录模板必须经过现场验证，确保在真实生产环境中可落地执行，而非仅停留在理论层面。本手册涵盖的核心环节包括