项目2.2-餐巾折花（课件）- 《餐饮服务与督导》同步教学（人民大学版）.pptxVIP

;项目二餐饮服务基本技能;任务二、餐巾折花;学习目的;1、由主管A带领大家练习两种不同造型的餐巾花

2、教师指导、纠正操作细节和要领，并全面讲授与示范不同餐巾折花手法的折叠技巧。

3、由主管A带领大家练习学生训练，教师指导。

4、布置课后训练任务

物品准备：

餐巾、水杯、装饰盘、筷子、托盘;教学内容：

一、选择餐巾花;（二）餐巾花的种类

1、按摆放位置分：杯花、盘花和环花。杯花需插入杯子中才能完成造型，杯花造型丰富，折叠手法也较盘花复杂；盘花放于盘中或其他盛器上。盘花和环花造型简洁大方，美观实用。所以现在高级酒店采用盘花和环花的居多。

2、按造型分：植物类、动物类、实物类;（三）餐巾