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项目1练好餐厅服务基本功（5）（课件）- 《餐厅服务技能第5版》同步教学（东北财大版）.pptxVIP

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  • 2026-04-21 发布于河南
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项目1练好餐厅服务基本功（5）（课件）- 《餐厅服务技能第5版》同步教学（东北财大版）.pptx

    餐厅技能训练（第五版）

    1

    走进餐厅

    2

    工作项目一练好餐厅服务基本功

    3

    工作项目二提高提高零点餐厅服务品质

    4

    工作项目三创新宴会服务设计

    5

    工作项目四拓展餐厅技能训练

    目

    录

    工作项目一

    练好餐厅服务基本功

    工作导入

    工作描述：小张是某酒店西餐厅新入职的员工，看到那么多刀刀叉叉，从来没有过西餐摆台经验的小张有些不知所措……

    请你告诉小张西餐摆台的方法。

    工作要求：摆台设计新颖，操作方法得当。知

    任务八西餐摆台

    工作项目一

    练好餐厅服务基本功

    知识储备

    便餐摆台:(1)零餐早餐摆台。(2)零餐午餐、晚餐摆台。

    宴会摆台

    设备：西餐餐台、餐椅、服务

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