任务2.3 铺台布技能（课件）- 《餐饮服务与督导管理》同步教学（东北财经版）.pptxVIP

项目二庖丁解牛业精于勤——餐饮服务基本技能

任务三铺台布技能

任务目标知识目标：1.了解中、西餐台布铺设的基本方法2.掌握铺台布的基本要领3.理解并掌握铺台布时的注意事项能力目标：1.能够根据场合选择正确的台布铺设方式2.能够掌握铺台布的操作技法3.能够灵活应对铺台布过程中的一些特殊情况素质目标：1.具有积极主动、热情、耐心的服务意识及强烈的社会责任感2.具有竞争意识，克服紧张心理，树立自信心??

今天中餐厅的客人络绎不绝，几乎是一拨客人刚用完餐，立马新一拨客人又来了。餐厅的服务员人手不够，临时把小白喊过来帮忙。虽然都是散客，但服务同样不能掉以轻心，即便客人再多也要让每一位客人