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营养配餐员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日食盐摄入量不超过：

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

3.婴幼儿添加辅食的最佳时间通常是：

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-9月龄

D.10-12月龄

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.土豆

5.维生素C缺乏可能导致的疾病是：

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

6.老年人易发生骨质疏松，主要与哪种营养素缺乏相关？

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

7.计算成人每日基础代谢能量时，常用的公式是：

A.哈里斯-本尼迪克特公式

B.阿特沃特系数法

C.体质指数（BMI）法

D.食物热效应法

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.长时间炖煮

B.急火快炒

C.油炸

D.腌制

9.妊娠期妇女出现“妊娠反应”（如恶心、呕吐）时，优先推荐的膳食策略是：

A.空腹