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营养配餐考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物组合最能体现蛋白质的互补作用？

A.牛肉+羊肉

B.大米+大豆

C.鸡蛋+牛奶

D.菠菜+胡萝卜

2.维生素A缺乏的典型症状是？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

3.根据中国营养学会建议，孕中晚期女性每日能量需求较孕前需增加约？

A.100kcal

B.200kcal

C.300kcal

D.400kcal

4.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.直接提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

5.糖尿病患者的膳食原则中，错误的是？

A.控制总能量摄入

B.优先选择低GI食物

C.严格禁止所有甜食

D.增加膳食纤维摄入

6.婴幼儿添加辅食的首要原则是？

A.高蛋白优先

B.单一食物逐步引入

C.多品种混合喂养

D.高能量密度

7.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.铁流失增加

8.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和）

B.α-亚麻酸（n-3）

C.棕