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酿酒工艺与产品质量控制手册

第1章原料与辅料管理

1.1粮食与酒糟的筛选与检验

粮食的初筛依据国家粮食和物资储备局发布的《粮食流通统计报表制度》中关于杂质含量的国家标准，首先使用200目不锈钢筛网对入库粮食进行物理筛选，将直径大于2.5mm的杂质如谷壳、麦糠及石块剔除，确保入库粮食纯净度达到99.9%以上，防止霉变菌种污染。对筛选后的小麦、玉米等谷物进行水分含量检测，依据GB/T21033《谷物水分测定法》标准，使用热风循环烘箱将样品烘干至恒重，若水分超过13.5%（小麦）或14.0%（玉米），则判定为不合格品，需立即上报并隔离处理，严禁直接入库。

酒糟作为发