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2025年食品检验与检测规范手册

第1章总则

1.1适用范围与规范性依据

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品检验方法》（GB50098系列）及《食品检验机构管理办法》等现行法律法规制定，旨在统一食品检验与检测工作的技术标准。适用范围涵盖所有从事食品生产、流通、餐饮服务及食品检验机构开展的食品感官、理化、微生物、农残、添加剂等项目的检测活动，包括实验室内部质量控制及第三方检测服务。

本手册适用于食品检验员、实验室负责人、检测中心管理者以及食品生产企业内部质量部门在制定检测计划、实施检验及出具报告时的操作规范。检测样品来源必须明确标注，来源不明或未