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农产品质量安全追溯管理手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与依据

本手册适用于所有参与农产品从田间地头到餐桌全链条的标准化生产、加工、流通及零售企业，旨在规范其建立和实施基于区块链技术的农产品质量安全追溯体系，确保可追溯信息的真实性、完整性与唯一性。依据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品质量安全追溯管理办法》及国家关于“互联网+农业”的最新政策导向，本手册明确界定电子追溯码（如二维码或RFID标签）作为唯一身份标识的法律地位。

适用范围涵盖从种植户/养殖户的标准化种植记录、农业企业的质量管理体系文件，到中央厨房的加工记录、批发市场的销售台账，直至终端消费者的扫码查询全过程。本手册所指的“农产品”特指经国家或地方行政主管部门认定的初级农产品，包括粮食、蔬菜、水果、肉类、水产、乳制品及中药材等，不包括深加工食品或调味品。追溯依据包括《追溯体系技术要求》、GB/T37660系列标准以及企业内部的ISO22000或HACCP质量管理体系文件，确保溯源路径符合国际通行标准。

所有参与主体必须在合同签订时明确追溯责任，并承诺在发生质量安全事件时，能在规定时间内（如24小时）启动应急响应，不得隐瞒、伪造或篡改追溯数据。

1.2管理目标与职责

管理目标设定为构建“源头可控、过程可查、全程可溯、终端可查”的闭环体系，确保每批次农产品的可追溯率达到