礼仪篇 项目三 餐饮服务人员的接待礼仪 课件——《餐饮服务与管理》（中国人民大学出版社）.pptxVIP

餐饮;;礼仪篇;

（1）说话要用尊称，态度平和；

（2）说话要文雅、明确；

（3）说话要婉转热情；

（4）说话要讲究语言艺术，力求语言优美、婉转悦耳；（5）与宾客讲话要注意举止表情。;;

迎宾服务要做到到岗准时、仪态得体、面带微笑并主动迎接客人、核对客人预订。;引领客人入座时要牢记右为尊的原则，迎宾员应走在客人左前方一米左右处，目的是为客人指引方向，并对客人招呼：“这边请！”同时伴以手势，手势要求规范适度。给客人指引方向时，应将手臂自然弯曲，手指并拢。迎宾员走路速度不要太快，在引领过程中不时回头面带微笑示意客人。

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（1）来就餐的情侣适合安排在风景优美、安静的角落，这些空间比较有情调而不被打扰。

（2）将着装华丽的时髦女士安排在餐厅较为显眼、靠中央的位置，可以为餐厅增加色彩并满足客人引起关注的心理。

（3）老年人来用餐时，应尽量安排在靠入口较近、出入方便的位置；对于有明显的生理残缺的客人，要安排在入座后能挡住其不便的位置。

（4）在有小朋友的情况下，请为小朋友准备儿童椅，以保证其安全。

（5）当有客人带宠物一起进餐时，委婉地告诉客人“宠物不能进入餐厅”，以保证大家的食品安全卫生。

（6）当餐厅客满时，应礼貌安排客人在沙发休息区等候。;

到达客人的座位时，迎宾员按照入座礼仪规范为客人拉椅入座，迎宾员用双手将椅子平稳拉出，并微笑着用手势示意客人就座。如果有多位