3.2管理中餐厨房的安全（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）.pptxVIP

项目三中餐厨房的设备管理和安全

02任务二管理中餐厨房的安全

目录/Contents010203液化气的安全管理预防电器设备事故与火灾预防员工损伤04任务实施

任务导入小王在炒菜时忽然接到电话，因厨房嘈杂，就出去接电话了，但由于出去匆忙，忘了关火，导致炒锅内的食用油不到一会儿就燃烧了起来。一旁洗菜的小张见状连忙接来一盆水往火上浇，打算用水灭火，谁知当水接触火后立刻发生了迸溅，把自己和一旁专心炒菜的大王都烫伤了。兄弟饭店的事故本来是可以预防的，但由于他们的管理疏漏和应对不周才导致了事故的发生，为了避免再次发生安全事故，大王、小王和小张决定一起学习中餐厨房的安全管理知识。

相关知识一、液化气的安全