旅游景区餐具消毒管理制度.docx

旅游景区餐具消毒管理制度

一、适用范围与管理原则

本制度适用于景区内所有向游客提供餐饮服务的经营主体（含固定餐厅、流动餐车、小吃摊位、茶歇吧等，以下统称“餐饮经营单位”），以及上述主体在经营活动中使用的各类餐具（包括但不限于碗、盘、碟、杯、筷、勺、刀叉等接触直接入口食品的餐饮具，以下简称“餐具”）。

管理遵循“全程可控、责任到人、标准统一、动态监管”原则，以保障游客用餐安全为核心目标，通过规范消毒流程、强化操作标准、落实监督责任，构建覆盖“使用-清洗-消毒-存储-复用”全生命周期的餐具管理体系。

二、管理职责划分

（一）景区管理委员会

统筹景区内餐饮服务食品安全管理工作，负