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营养与膳食期末复习题及答案

1.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的.

A.碳水化物

B.脂肪

C.蛋白质

D.B族维生素正（确答案）

E.维生素A

2.海产品哪种矿物质的主要食物来源?...

A.铁

B.氟

C.镁

D.碘正（确答案）

E.硒

3.小宏，学生，15岁，体重超重，给小宏制定膳食计划，首先确定的.

A.食物需耍量正（确答案）

B.烹调方法

C.三餐分配

D.食物选择

E.体育锻炼计划

4.下列除了.）均膳食纤维的生理作用.

A.预防便秘

B,预防血脂异常

C.预防糖尿病

D.提供能量正（确答案）

E.预防肥胖症

5.腹部手术后的病人，为了不引起肠胀气，可以食用...

A.甜品、牛奶

B.豆浆、面包

C.豆浆、油条

D.烂面条、稀粥正（确答案）

E.以上都对

6.蛋白质的最基本单位..

A.氨基酸正（确答案）

B.脂肪酸

C.亚油酸

D.亚麻酸

E.以上都错

7.补钙治疗骨质疏松的首选措施，常与钙联合应用的维生素..

A.维生素A

B.维生素D正（确答案）