(7.2.1)--蒋爱民第一章 肉用畜禽的种类及品种-20151110（审阅稿2）.docVIP

第一篇肉与肉制品

第一章肉用畜禽的种类及品种

第一节猪

一、猪的经济类型

根据产肉特点及外形特征，可以将猪分为脂用型、瘦肉型和兼用型三大类。

（一）脂用型：脂用型猪具有早期沉积脂肪的能力，第6～7肋膘厚在6cm以上。一般脂肪占胴体比例55%～60%，瘦肉占30%左右，其外形呈方砖形，体长与胸围相等或较胸围长2～5cm。典型的品种有广西陆川猪、老式巴克夏猪，目前该类猪的养殖量大幅度减少。

（二）瘦肉型：瘦肉型猪体型清秀，呈流线型长线条，其前躯轻后躯重，头颈小，背腰长，胸肋丰满，背线与腹线平行。与脂用型猪种相反，瘦肉占胴体55%～60%，脂肪占30%左右。第6～7肋骨间肥膘厚小于3cm。体长比胸围长15～20cm，生长发育快，但对饲料质量要求高，特别要求高蛋白饲料。我国的金华两头乌猪、国外大约克夏猪、长白猪、汉普夏猪等均属这一类型。

（三）兼用型：该类猪体型中等，胴体第6～7肋骨间肥膘厚3～5cm，各种生产性能介于前述两类型之间，胴体的肥、瘦肉各占50%左右。国外猪种以中约克夏为典型代表，我国地方猪种大多属这一类型。该类猪是我国在20世纪末通过杂交改良培育，介于脂用型和瘦肉型猪之间的猪种。由于其特点不够突出，在生产中竞争优势不明显，目前的养殖规模比较小。

二、猪的品种

我国是世界上猪种资源最丰富的国家，依各地气候条件、地形地貌、农作制度、经济条件等的差异形成