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蛋清寡肽

一、名词解释

蛋清寡肽：

二、填空题

目前对于蛋清寡肽混合物的制备主要采用的方法是_____________。

三、判断题

蛋清寡肽具有较多的功能特性，同时机体对于寡肽的吸收速度比游离的氨基酸快，具有吸收效率高的特点。（）

四、简答题（5分）

简述蛋清寡肽的功能特性

参考答案

一、名词解释蛋清寡肽主要是指通过酶解蛋清中的多种蛋白质，从而生成具有2~9个氨基酸残基的小肽，这种肽就称之为蛋清寡肽。

二、填空题酶法水解

三、判断题T

四、简答题（5分）

1.改善病人的营养状态（1分）

2.抗疲劳作用（1分）

3．促进矿物元素的吸收利用（1分）

4．蛋清寡肽可抑制癌细胞增殖（1分）

5．治疗或缓解减轻肝性脑病（1分）