食品安全快速检测技术--6-2.食品中吊白块的快速检测.pptVIP

;;又叫作雕白块，雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛次硫酸钠，是一种白色块状或结晶性粉末状固体；

常用作工业漂白剂，还原剂等，在印染行业、合成橡胶行业有广泛的应用；

吊白块120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体；

吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。;由于，吊白块在高温下可分解为甲醛、二氧化硫和硫化氢，具有极强的还原性，具有漂白作用；

使用吊白块处理后的腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品，色泽会变得非常亮丽，并且久煮不糊，不易变质，口感更Q弹；还可以掩盖劣质食品的变质的外观。;1;2.二氧化硫的危害;

吊白块在高温下可以分解为甲醛和二氧化硫

对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，不慎食用后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难，并对中枢神经造成损害，严重的还会导致癌变和畸形病变；吊白块是一种强致癌物质。

一次性食用剂量达到10克的，会有生命危险。

我国禁止在食品生产过程中使用吊白块

任何在食品中添加吊白块的行为都属于生产有毒有害食品的行为，属于违法行为。

;由于吊白块的毒性作用，国家严禁将其在食品中使用；

卫生部于2001年发布《卫生部关于严厉查处粮食制品中违法使用甲醛、吊白块等非食用原料的紧急通知》(卫发电(2001)15号)明令禁止将吊白块加入到粮食制品中；

此后还在《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》和《食品添加剂使用卫生标准》等文件中明确指出吊白块为