食品安全快速检测技术--6-3.食品折射率的测定.pptVIP

食品折射率的测定

1.什么是折射率？折射率：光在真空中的速度与在介质中的速度之比，是物质最重要的物理常数之一。光的折射：光从一种介质进入另一种介质时，传播的方向发生改变的现象通常情况下，大部分物质的折射率处于一定范围折射率的表达式：n=sinγ/sinβ，n为为常数

2.折射率测定意义正常牛乳乳清的折射率在1.34199～1.34275之间20℃时水的折射率1.3330如果牛乳掺水，其折射率降低，因此，测定牛乳乳清的折射率即可判断牛乳是否掺水。折射率测定意义：通过测定液态食品的折射率，可以鉴别食品的组成、确定食品的浓度、判断食品的纯净程度及品质。

3.折射率测定仪器双目阿贝折射仪折射率测定常用的仪器：阿贝折射仪和手持式折射仪单目阿贝折射仪手持式折射仪

内容阿贝折射仪的构造01阿贝折射仪的维护保养0302阿贝折射仪的使用

1.阿贝折射仪的构造目镜棱镜转动手轮色散补偿器旋钮棱镜组反光镜

2.阿贝折射仪的使用1.仪器的校准蒸馏水（1.3330）标准玻璃块用蒸馏水或校准玻璃块来校正仪器

1.仪器的校准清洗棱镜加蒸馏水消色散校准2.阿贝折射仪的使用——蒸馏水校准打开棱镜用酒精擦洗吹干清洗棱镜

1.仪器的校准清洗棱镜加蒸馏水消色散校准2.阿贝折射仪的使用滴加1-2滴，迅速关上棱镜注意：样品不能加的太多，也不能太少；太多会逸出棱镜，太少不能充满棱镜清洗棱镜——蒸馏水校准

1.仪