6.0酒吧服务（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptxVIP

主题七酒吧服务第五单元酒水知识与酒吧服务2022

目吧服务注意事项酒吧的组织结构营业前的准备工作酒吧的服务规程营业后的工作在此输入你想要阐述的观点。

一、酒吧的组织机构（一）酒吧的组织结构酒吧经理酒吧领班调酒师酒廊主管领班

（二）酒吧人员构成

营业前准备工作酒吧的清洁卫生工作前吧的清洁卫生后吧的清洁卫生地面清洁卫生酒吧、用具清洁卫生

领料存放填写领料单去仓库领料存放酒水

瓶酒陈列注意事项：分类陈列将贵重酒和普通酒分开陈列葡萄酒类要横放

服务准备调酒师服务员检查

酒吧服务规程引领服务点酒服务调酒服务送酒服务结账、送客服务

三、营业结束工作清理酒吧填制表格检查

酒吧服务注意事项提问：遇到醉酒的客人应如何处理？

课后小结本节课主要学习酒吧的组织结构，营业前的准备工作，营业中服务员的服务规程，营业后的工作，以及酒吧服务应注意的事项。

布置作业完成与本课有关的练习册中的习题。利用周末到附近的酒吧去了解一下酒吧的服务及注意事项。

板书设计一、营业前的准备工作二、酒吧服务规程酒吧服务三、营业结束工作四、酒吧服务注意事项