8.3美洲主要客源国的饮食习俗(课件）-《餐饮服务与管理实训》同步教学（中国人民大学出版社）.pptxVIP

第八章我国主要客源国的饮食习俗世界上200多个国家和地区，分属于2000多个大大小小的民族，由于地理位置、气候条件、历史沿革、社会制度、宗教信仰、文化背景的差异，有着各自独特饮食习俗和禁忌。餐饮服务工作是面向世界的工作，接待不同国家、不同地区、不同民族和不同文化背景的客人，只有了解不同文化背景下各国、各民族的饮食习俗，掌握世界主要客源国在饮食习俗、宗教信仰和禁忌等方面的基本常识，才能做到尊重不同国度客人的饮食习俗，才能准确地为客人提供服务，才能使接待服务工作顺利开展，使客人乘兴而来，满意而归，也能使服务质量真正有所提高，提供一流的服务。

第三节美洲主要客源国的饮食习俗美洲分为北美洲和南美洲，主要有美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、智利、巴西等国。美洲居民大多信奉天主教或基督教新教，饮食习惯以西餐为主，比较讲究食品的营养和卫生。

一、美国从某种程度上讲，美式菜是英式菜的派生物，但又因其借鉴了印第安人以及德、法、意等国家烹饪的精华而显得更加丰富多彩。美国的烹调技术以煎、炒、炸、烤为主。菜的特点是生、冷、淡，生菜很多。美国人喜欢咸中带甜的菜肴，喜欢甜食，口味较清淡。美国人在饮食上没有什么禁忌，鸡、鸭、鱼、肉、禽蛋、海味和野味都吃，特别喜欢吃火鸡、牛肉、鹅。美国人也喜欢吃中国菜。中式餐馆几乎遍布美国所有城市，提供经过改良的中式菜肴。饮料在美国人生活中占重要的地位，一日三