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高端家庭私人咖啡师服务技师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.阿拉比卡咖啡树的原产地是______。

2.意式浓缩咖啡的萃取时间通常为______秒左右。

3.家庭私人咖啡服务需提前确认客户的______（如乳糖不耐受）。

4.单品咖啡常用冲泡方法有手冲、法压壶和______。

5.咖啡粉粗细度与萃取时间呈______关系（填“正”或“负”）。

6.高端服务中咖啡器具需保持______状态。

7.拿铁的主要原料是意式浓缩、牛奶和______。

8.咖啡苦味主要来自______。

9.私人咖啡师基础礼仪包括______（举1例）。

10.冷萃咖啡萃取时间通常为______小时左右。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.抗病性最强的咖啡品种是？

A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里亚D.卡蒂姆

2.意式浓缩常规粉量是？

A.10-12gB.15-20gC.20-25gD.25-30g

3.客户要求“少糖”，正确做法是？

A.加1/2糖B.加1/3糖C.不加糖D.询问具体克数

4.手冲滤杯材质不包括？

A.陶瓷B.塑料C.玻璃D.金属

5.属于冷萃类的咖啡是？

A.美式冰咖啡B.冷泡咖啡C.冰拿铁D.冰摩卡

6.服务前需提前______小时确认需求？

A.1B.2C.4D.12

7.咖啡器具禁用清洁剂是？

A.中性洗洁精B.柠檬酸C.漂白剂D.热水

8.最适合打奶泡