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2026年食品基金考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业危害分析的极端工作是（）

A.识别食品生产各环节可能发生的危害类型

B.进行危害程度分析

C.制定控制措施

D.确定显著危害

答案：D

2.食品添加剂的标签、说明书应当载明（）

A.食品添加剂的使用范围

B.食品添加剂的用量

C.食品添加剂的使用方法

D.以上都是

答案：D

3.食品经营许可的有效期为（）

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

答案：C

4.食品召回的主体是（）

A.食品生产经营者

B.食品行业协会

C.食品监管部门

D.消费者协会

答案：A

5.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）

A.山梨酸钾

B.碳酸氢钠

C.焦糖色

D.谷氨酸钠

答案：A

6.食品生产许可证编号由（）位数字组成。

A.12

B.13

C.14

D.15

答案：D

7.《食品安全法》规定，食品检验实行（）负责制。

A.食品检验机构

B.检验人

C.食品检验机构与检验人

D.食品监管部门

答案：C

8.预包装食品的标签上应当标明生产日期、保质期和（）

A.贮存条件

B.食用方法

C.适宜人群

D.以上都不是

答案：A

9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，