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食品安全应急预案控制程序

编码：QH/QB-018

修订状态：0

版本：A

实施日期：2025.03.01

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1.目的

建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，制订相应的预案，在应急状况发生时做出有效的响应，防止和解决可能伴随的食品安全影响。

2.范围

适用于本厂所有的仓库、生产和服务场所及过程中出现的事故和紧急情况。

3.职责

3.1食品安全小组组长负责应急准备的协调和管理。

3.2总经理承担响应的责任。

3.3在应急现场的最高职级的主管负责按本程序做出响应。

3.4各部门按其职责执行本程序规定。

4.程序

4.1应急状况识别：

食品安全小组组长负责对需要应急准备和响应的可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况识别，同时识别出这些情况会给食品带来何种危害，食品安全小组组长每年至少组织一次食品安全应急演练，并根据本厂、社会和环境的变化不断进行完善。。

应考虑的应急状况包括：

a)突然停水：清洁工序的质量无法保证和食品制作无法继续进行；

b)火灾发生：影响加工的环境卫生不符合要求；

c)传染病流行：食物和员工有可能成为传染病的传播途径；

d)地震、沙尘暴、洪水等天灾：影响加工或服务资源的完整性，从而影响食品危害控制措施