3.2餐巾折花（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

第3章基本的餐饮服务技能第一节摆台第二节餐巾折花第三节托盘第四节斟酒第五节上菜和分菜第六节其他服务下一页

第二节餐巾折花一、餐巾花形的基本要求及分类1.餐巾花形的基本要求餐巾花形样式繁多，但基本要求是简单美观、挺括、形象、生动。(1)简单美观，使用方便餐巾折花要求简单实用，如果折花过程过于复杂，一则不卫生，二则在使用的时候皱纹太多，反而影响美观。(2)挺括生动，形象逼真用餐巾折出的花、鸟、兽等造型要求形似神随，挺括有生气，简洁明了，让人一眼就能辨认出来。而不能粗糙、散乱，让人感到似是而非、牵强附会。下一页返回

第二节餐巾折花2.餐巾花形种类