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食品工艺学期末生产成本分析试题卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项属于食品生产中的固定成本？

A.原料采购费用

B.生产工人计件工资

C.设备年折旧费用

D.包装材料消耗成本

2.某面包厂采用分批成本法核算，其直接成本不包括：

A.高筋面粉采购成本

B.奶油辅料成本

C.烤箱电费（按批次计量）

D.车间主任月薪

3.计算食品生产盈亏平衡点时，关键参数不包括：

A.单位产品售价

B.单位可变成本

C.年固定成本总额

D.目标利润率

4.某果酱生产线日处理水果1吨，原料得率85%，若通过酶解工艺将得率提升至90%，则每日可减少原料损耗约：

A.5kg

B.50kg

C.500kg

D.5g

5.以下哪种包装方式的单位成本弹性最大？

A.玻璃瓶（可回收）

B.铝罐（一次性）

C.自立袋（复合膜）

D.无菌纸砖（利乐包装）

6.某饮料厂采用巴氏杀菌（能耗1.2kWh/kg）与超高温灭菌（UHT，能耗0.8kWh/kg），若年产量5000吨，电价0.8元/kWh，改用UHT后年节约电费：

A.16万元

B.20万元

C.24万元

D.32万元

7.食品生产中“单位加工成本”的计算公式为：