烹饪概论 教案 模块七 教学方案.docx

任务一饮食文化教学方案

一、教学目标

（一）知识目标

1.学生能够理解饮食文化的定义，知晓其是人类在长期饮食实践中形成的物质创造与精神表达的总和。

2.掌握世界饮食文化四大典型体系的划分依据、核心特征及影响范围，。

3.熟悉中国饮食文化的主要内容与多元分类方式，了解不同分类下的具体表现形式。

4.明晰当代饮食文化的融合趋势与面临的挑战，把握饮食文化发展的时代动态。

（二）技能目标

1.通过文献查阅、案例收集，学生能够对比分析不同饮食文化体系的差异.

2.能够分析传统美食的制作过程与文化内涵，完成简单的饮食文化实践任务。

3.具备初步解读饮食文化载体的能力，能从餐具差异、文学作品饮食场景中