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食品采购考试题及答案

食品采购考试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品采购时，采购者应优先查验供应商的哪类文件？

A.企业营业执照（副本）

B.食品经营许可证（或食品生产许可证）

C.法定代表人身份证复印件

D.产品广告宣传资料

2.某超市采购一批冷冻牛肉，运输温度显示为-8℃，根据《冷链食品生产经营过程卫生规范》（GB31605-2021），该温度是否符合要求？

A.符合，冷冻牛肉储存温度应≤-18℃，运输温度允许短暂波动至-12℃

B.不符合，冷冻牛肉运输温度应≤-18℃，-8℃超出允许范围

C.符合，冷冻牛肉运输温度允许范围为-18℃至-12℃

D.不符合，冷冻牛肉运输温度应≤-20℃

3.采购预包装食品时，需重点核对标签的强制标注内容不包括：

A.生产日期和保质期

B.贮存条件

C.营养成分表（特殊医学用途配方食品除外）

D.代言人信息

4.某餐饮企业采购新鲜蔬菜，发现部分蔬菜有明显腐烂、异味，采购员应采取的正确措施是：

A.要求供应商降价后接收

B.当场拒收并记录，要求供应商更换

C.挑出腐烂部分后接收

D.先接收，后续与供应商协商赔偿

5.以下哪类食品采购时，需额外索取《出入境检验检疫合