10.2验收和库存管理（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

第10章餐饮业务管理第一节采购管理第二节验收和库存管理第三节生产管理下一页

第二节验收和库存管理一、物资的验收仓库管理员对采购员购回的所有物品无论大小、多少，都应进行严格计量验收。货物人库验收的内容包括:(1)验收数量按单据所列单位，计量验收，准确无误。(2)检查质量多数物资凭感官鉴别，购进的物品已损坏的不收，食品原材料和调味料不鲜不收，味道不正不收。(3)检查包装物基本要求是:一般性货物少验，贵重易碎的多验;包装完整的少验，破损的多验;本地产的少验，外地产的多验;易受潮变质的多验，混装的物品全验，以保证入库货物准确无误。下一页返回

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