项目七 餐饮营销管理（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（大连理工大学出版社）.pptxVIP

项目七餐饮营销管理

针对前来餐厅就餐的客人，在不同的环境条件下，采取不同的营销方法；1根据酒店发展的不同情境，选择不同的外部营销方法，进行餐饮企业营销管理；2根据重要客户和老客户的信息资料判断客户需求，并针对不同的客户需求进行服务上的调整，更好地维护客户关系。3

能全面把握餐饮营销工作的内容和营销因素；1能够根据不同酒店不同情况选择恰当的营销方式；2能够针对内部营销和外部营销方法进行创新；3

具备员工推销、电话营销、登门拜访进行营销的能力；4能够具有全员营销意识，热爱餐饮营销工作。5

餐饮营销影响因素外在因素内在因素内部营销全员营销七种方法外部营销

一、餐饮营销的涵义餐饮营销是指餐饮经营者为了使顾客满意，实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。二、餐饮营销的内容六P人People产品Product价格Price促销Promotion包装Package运作Performance查阅资料：什么是需求价格弹性？如何理解？

影响餐饮营销的因素外在因素1、环境2、食品本身3、时间和季节的变化4、广告内在因素1、生理需求安全、营养、风味2、心理需求方便宾至如归物有所值受尊重显示气派

一、酒店全员营销的要求1.做好本职工作的同时，积极为客人解难排忧。2.完整的营销过程是了解酒店产品