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大酒店餐饮部经理岗位职责

一、管理层级关系

1.直接上级：总经理

2.直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管

二、岗位定位

本岗位是酒店餐饮板块的核心统筹管理岗位，直接向总经理负责，全面统筹酒店各餐厅、酒水部及管事部的经营管理、服务管控、成本控制及团队建设等各项工作，对餐饮部经营指标达成、服务品质提升、食品安全保障及品牌口碑塑造负总责。严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规及行业规范，融合现代化餐饮管理理念（精细化成本管控、场景化营销、智能化服务、标准化出品），搭建科学高效的餐饮运营管理体系，规范服务与出品流程，优化菜品与饮品结构，严控运营成本，带领团队为宾客提供优质、高效、安全的餐饮服务，推动餐饮部实现经济效益与服务品质双提升，助力酒店整体品牌价值升级。

三、核心岗位职责

1.制定经营计划，落实经营指标：结合酒店整体经营目标及餐饮市场趋势，牵头制定餐饮部年度、月度营业计划、经营预算及经营策略，明确各餐厅、酒水部的经营目标、任务分工及实施路径；领导全体餐饮员工凝心聚力，积极承接各类接待任务，全力完成既定经营指标；定期分析年度、月度经营数据（营收、毛利率、客流量等），精准研判经营态势，形成经营分析报告上报总经理，针对经营中的问题及时调