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农贸市场肉类变质投诉应急演练脚本

一、演练背景与目的

本次应急演练旨在全面检验农贸市场管理方在应对突发肉类变质投诉事件时的快速反应机制、协调联动能力及现场处置水平。通过模拟真实场景中消费者因购买到变质肉类产品而引发的激烈投诉、舆情发酵及监管介入等复杂情况，验证《农贸市场食品安全突发事件应急预案》的科学性与可操作性。同时，进一步强化市场开办方、场内经营户及驻场监管人员的食品安全责任意识，规范投诉处理流程，提升对变质肉类的感官鉴别能力，确保在实际工作中能够做到“早发现、早报告、早控制、早处置”，有效防范食品安全风险，维护市场经营秩序和社会稳定。

演练背景设定为夏季高温时段，农贸市场肉类销售区正处于早市高峰期，客流量大。由于某经营户冷链设施故障及管理疏忽，导致部分猪肉在销售过程中出现变质特征。一名消费者在购买后返回市场进行投诉，情绪激动，并伴有拍照录像行为，现场有其他群众围观，存在舆情扩散风险。

二、演练组织机构与职责分工

为确保演练顺利进行并达到预期效果，成立应急演练指挥部，下设五个工作小组，具体职责分工如下：

组别

角色/岗位

主要职责

备注

指挥部

总指挥

负责演练的全盘指挥调度，发布启动和终止指令，对演练效果进行点评。

由市场总经理担任

副总指挥

协助总指挥工作，负责现场具体协调，向监管部门报告情况。

由市场安全总监担任

综合协调组

组长

负责演练物资准备、场地布置、通知参演人员