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2026年公共营养师试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.五花肉

B.鸡蛋

C.薯片

D.可乐

答案：B。解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对合理，同时含有人体所需要的多种维生素和矿物质。五花肉脂肪含量较高；薯片属于高盐高油的零食，主要成分是淀粉；可乐是碳酸饮料，基本不含优质蛋白质。

2.维生素C的主要食物来源是？

A.谷类

B.肉类

C.新鲜蔬菜水果

D.奶类

答案：C。解析：新鲜的蔬菜和水果是维生素C的重要来源，如柑橘类、草莓、猕猴桃、青椒等。谷类主要提供碳水化合物；肉类主要提供蛋白质、脂肪等；奶类主要提供蛋白质、钙等。

3.以下哪种营养素具有抗氧化作用，可以延缓衰老？

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素K

答案：B。解析：维生素E是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，从而延缓细胞衰老。维生素A主要与视觉、上皮组织健康等有关；维生素D主要作用是促进钙的吸收和利用；维生素K主要参与凝血过程。

4.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质、脂肪、维生素

B.碳水化合物、脂肪、蛋白质

C.碳水化合物、维生素、矿物质

D.脂肪、蛋白质、水

答案：B。解析：碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内经过氧化可以释放能量，是人体能量的主要来源。维生素、矿物质和水虽然对人体正常生理功能很重要，但它们不