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2026年公共营养师之三级营养师综合检测试卷含答案

1.下列属于必需氨基酸的是（）

A.丙氨酸、丝氨酸B.谷氨酸、天冬氨酸C.蛋氨酸、赖氨酸D.组氨酸、谷氨酸

参考答案：C

答案解析：人体必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸，成人共8种，分别为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，婴儿额外增加组氨酸。选项中仅C项的蛋氨酸、赖氨酸均属于必需氨基酸，其余选项包含的丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸均为非必需氨基酸，因此选择C选项。

2.1g碳水化合物在体内可以提供的能量是（）

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16kcal

参考答案：A

答案解析：三大产能营养素的能量折算系数分别为：碳水化合物4kcal/g，蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，酒精的产能系数为7kcal/g，因此1g碳水化合物提供4kcal能量，选择A选项。

3.维生素A缺乏最早出现的特异性临床表现是（）

A.暗适应能力下降B.角膜软化C.皮肤干燥D.夜盲症

参考答案：A

答案解析：维生素A参与视网膜内视紫红质的合成，缺乏维生素A时，最早影响暗适应能力，表现为暗适应时间延长，暗适应能力下降，随着缺乏程度加重，才会进一步发展为夜盲症，严重缺乏时才会出现角膜软化、皮肤干燥毛囊角化等表现，因此最早出现的症状为暗适应能力