食品行业采购部采购专员原料采购手册.docxVIP

食品行业采购部采购专员原料采购手册

第1章采购基础与合规管理

1.1法律法规与行业规范解读

采购专员必须首先通读国家《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同及《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产许可和标签管理的核心条款，明确食品原料采购不得掺杂使假，必须确保原料来源合法、可追溯，任何虚假宣传或非法添加行为均属于严重法律红线。需深入研读国家市场监督管理总局发布的《食品生产许可管理办法》及《食品添加剂使用标准》，了解不同食品类别对原料添加剂使用量、残留量的严格限制，例如在采购肉制品原料时，必须核查其是否含有超标的亚硝酸盐或非法添加的防腐剂，否则将面临巨额罚款甚至吊销执照的风险。