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临床营养膳食配制技师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.人体必需脂肪酸包括亚油酸和______。

2.医院半流质膳食每日供能约______kcal。

3.碳水化合物供能占总能量的适宜比例是______%。

4.低蛋白膳食适用于______患者（举1例）。

5.膳食纤维分为可溶性和______两大类。

6.轻体力活动成年男性每日蛋白质推荐摄入量约______g。

7.整蛋白为氮源的肠内营养制剂属于______型。

8.糖尿病患者膳食中的GI指______。

9.肾功能不全患者需限制的矿物质是______（举1例）。

10.流质膳食每日餐次一般为______次。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于优质蛋白质的是（）

A.大米B.面粉C.鸡蛋D.土豆

2.高血压患者应限制摄入的营养素是（）

A.钙B.钠C.钾D.镁

3.肠内营养的禁忌证不包括（）

A.肠梗阻B.严重腹泻C.短肠综合征早期D.昏迷

4.属于治疗膳食的是（）

A.普食B.软食C.低脂膳食D.流质

5.成年女性每日铁推荐摄入量是（）mg

A.10B.15C.20D.25

6.痛风患者应避免的食物是（）

A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.蔬菜

7.水溶性维生素是（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E

8.肠外营养的主要能量来源是（）

A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪乳D.维生素

9.C