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食品安全试题及答案解析

一、单项选择题（每题5分，共50分）

1.下列哪种做法不符合食品储存的基本要求？（）

A.生熟食品分开存放，避免交叉污染

B.冷藏食品温度控制在0-4℃，冷冻食品控制在-18℃以下

C.将剩菜剩饭直接放入冰箱，无需密封

D.食品存放时远离有毒有害物品，如农药、清洁剂

2.食品生产经营人员每年必须进行一次的检查是（）

A.血常规检查

B.肝功能检查

C.健康检查，取得有效健康证明后方可上岗

D.胸片检查

3.下列哪种食品属于禁止生产经营的范畴？（）

A.保质期内的预包装食品

B.未经检疫合格的肉类

C.标签完整、符合标准的散装糕点

D.常温储存的合格瓶装饮用水

4.烹饪食品时，中心温度应达到多少℃以上，才能有效杀灭致病菌？（）

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

5.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）

A.为了改善口感，可以随意添加食品添加剂

B.食品添加剂必须符合国家食品安全标准，按规定剂量使用

C.禁止在食品中添加任何食品添加剂

D.食品添加剂可以替代食品原料，降低生产成本

6.消费者购买到过期食品，正确的做法是（）

A.自认倒霉，直接丢弃

B.保留购物凭证和食品，向商家索赔或向市场监管部门投诉

C.私下与商家协商，要求更换即可，无需保留证据

D.传播负面消息，发