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食品安全知识测试题及详细答案

（考试时间：60分钟满分：100分）

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.下列哪种食品添加剂在食品加工中禁止使用？（）

A.食用盐B.苏丹红C.木糖醇D.碳酸氢钠

2.购买预包装食品时，首先应查看的标签内容是（）

A.生产厂家B.生产日期和保质期C.配料表D.净含量

3.下列哪种情况的食品，即使在保质期内也不宜食用？（）

A.包装完好、无异味的牛奶B.轻微涨袋的真空包装卤味C.冷藏保存的新鲜鸡蛋D.密封完好的饼干

4.家庭储存食品时，下列做法错误的是（）

A.生熟食品分开存放B.肉类食品冷冻保存C.剩菜剩饭直接放入冰箱，无需密封D.干货放在干燥通风处

5.关于蔬菜农药残留的说法，正确的是（）

A.蔬菜只要清洗就可以完全去除农药残留B.浸泡时间越长，农药残留去除越彻底C.叶菜类蔬菜农药残留通常比根茎类高D.削皮后的蔬菜无需再清洗

6.下列哪种食品属于“三无”食品？（）

A.无生产日期、无质量合格证、无生产厂家B.无包装、无保质期、无生产地址C.无品牌、无配料表、无生产许可D.无价格、无标签、无生产日期

7.食品变质的主要标志不包括（）

A.异味B.颜色异常C.质地变软D.包装完好

8.下列哪种烹饪方式最能保留食品中的营