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2026年学校(幼儿园)食品卫生安全工作实施方案

一、总体目标

以《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《幼儿园保育教育质量评估指南》为核心依据，2026年全园食品卫生安全工作实现“零事故、全规范、可追溯、高满意”核心目标：全年食物中毒及食源性疾病事件发生率为0；食堂“明厨亮灶”覆盖率保持100%，“互联网+明厨亮灶”在线率、合规率均达98%以上；大宗食品及原辅材料溯源覆盖率100%，从业人员持有效健康证上岗率100%，食品安全知识考核合格率100%；家长食品安全满意度达95%以上，全面建成符合3-6岁幼儿生理特点、满足营养需求的规范化食品安全管理体系。

二、组织架构与责任体系

（一）层级责任分工

1.园级领导小组：由园长任组长，分管后勤副园长任副组长，成员含保健医、后勤主任、食堂管理员、家委会食品安全代表各1名，为全园食品安全第一责任主体，每月召开1次专项工作会议，负责制度审定、风险研判、应急处置、经费保障，年度食品安全专项经费投入不低于幼儿园公用经费的8%，其中设施设备更新、人员培训、食材检测占比分别为40%、30%、30%。

2.中层执行组：由后勤主任任组长，保健医、食堂管理员为核心成员，负责每日食品安全全流程管控，包括食材验收、操作规范巡查、餐食留样、从业人员健康监测，每日形成工作台账，每周向领导小组提交风险排查报告。

3.一线操作组：含食堂厨