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绿色健康饮食的营养与安全指南

目录

一、文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

二、绿色食材的选择与识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.1认识有机食品与绿色食品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.2选择新鲜蔬菜水果的策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3高品质肉类的来源与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.4选择可持续水产品的技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.5绿色调味品与食材的运用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

三、营养素与绿色饮食．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.1宏量营养素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2维生素与矿物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.3抗氧化剂与植物化学物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

四、绿色烹饪方法与技巧．．．．．．．．．．．．