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快餐设备使用规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.炸锅使用后应（）。

A.立即加水清洗

B.等油温降低后清理

C.直接用湿布擦拭

答案：B

2.微波炉加热食物时，应使用（）容器。

A.金属

B.塑料

C.陶瓷

答案：C

3.烤炉预热时间一般为（）。

A.5-10分钟

B.15-20分钟

C.25-30分钟

答案：A

4.制冰机水箱应（）清洗。

A.每天

B.每周

C.每月

答案：B

5.搅拌机使用完毕后，应（）。

A.直接断电

B.先关开关再断电

C.让其空转一会再断电

答案：B

6.蒸箱使用前应检查（）。

A.水位

B.电源

C.以上都是

答案：C

7.薯条炸制时油温一般控制在（）。

A.140-150℃

B.160-170℃

C.180-190℃

答案：B

8.咖啡机使用后，粉渣盒应（）清理。

A.每次使用后

B.一天清理一次

C.一周清理一次

答案：A

9.保温柜温度一般设置在（）。

A.40-50℃

B.50-60℃

C.60-70℃

答案：B

10.切片机使用时应（）。

A.戴手套操作

B.用手直接送料

C.使用送料器

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）