人教版高中生物必修1分子与细胞第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件.pptVIP

2．“两看法”分析多肽3．蛋白质的变性和水解(1)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间构象发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。(2)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。(1)构成蛋白质的氨基酸种类相同时，蛋白质不一定相同，可能氨基酸的排列顺序不同或氨基酸的数目不同或形成的蛋白质空间结构不同。(2)功能不同的蛋白质，氨基酸的种类、数目和排列顺序可能相同，但是空间结构不同。1．(2024·南宁高一检测)细胞内不断地进行着物质的合成和分解，如图是细胞内合成Y物质的过程，有关叙述错误的是()A．该反应的反应物是氨基酸B．Y物质只具有1个游离的羧基C．X物质是反应产生的水分子D．①处的化学键是肽键B[答题指导]解析：据图分析可知，该反应的反应物至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，因此该反应的反应物是氨基酸，该反应是两个氨基酸脱水缩合生成二肽的过程，A正确；生成的二肽中，R1和R2基团中都有可能具有游离的羧基，因此Y物质至少具有1个游离的羧基，B错误；生成物中，Y是二肽，X是水分子，C正确；①处是羧基和氨基脱去一分子水后形成的新的化学键，即肽键，D正确。2．(2024·荆州高一校联考期末)在教材中“科学家访谈”