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生鲜冷链物流温控追溯技师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.果蔬类生鲜商品冷链运输的适宜温度区间一般为____℃。

2.冷冻生鲜商品的核心温控要求是保持在____℃以下。

3.生鲜冷链追溯系统需记录的关键节点包括产地、运输、仓储和____。

4.温湿度传感器的常见安装位置除车厢顶部，还包括____（举1例）。

5.我国《生鲜农产品冷链物流追溯技术规范》的标准编号是____。

6.能实现货物实时定位与温度追踪的冷链技术是____。

7.生鲜商品反复解冻会导致____（举1种不良影响）。

8.HACCP体系中，冷链温控的关键控制点（CCP）是____（举1例）。

9.产地预冷的作用是快速降低生鲜商品的____，延长保鲜期。

10.冷链追溯数据的存储期限一般不得少于____个月。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.适合-18℃以下冷冻存储的生鲜是？

A.草莓B.冻猪肉C.生菜D.鲜牛奶

2.冷链运输中温湿度记录间隔最长不得超过？

A.10分钟B.30分钟C.60分钟D.120分钟

3.冷链追溯系统核心功能不包括？

A.温度实时监控B.货物定位C.自动解冻D.问题溯源

4.果蔬预冷方式不包括？

A.真空预冷B.冷水预冷C.高温预冷D.冷风预冷

5.属于冷链温控CCP的是？

A.仓库清洁B.员工培训C.出库温度检测D.车辆外观检查

6.冷冻商品运输温度波动不得超过？