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餐饮行业餐厅部服务员餐桌服务规范手册

第1章服务礼仪与形象规范

1.1仪容仪表基本要求

头发必须梳理整齐，发尾长度不得超过耳垂，刘海需向前梳或固定，严禁长发披肩或佩戴发饰遮挡视线，保持头皮清洁无异味。指甲修剪必须干净平整，长度以不遮挡指关节为宜，颜色自然，严禁涂有色指甲油或佩戴美甲饰品，保持双手清洁干燥。

面部妆容需淡雅得体，男士须剃净胡须，女士妆容应突显五官立体感，严禁浓妆艳抹或佩戴夸张首饰，保持面部清爽无油光。着装必须统一规范，男士穿着深色衬衫配深色长裤，扣子扣好，皮鞋光亮无破损，严禁穿拖鞋、短裤或过度暴露的服装；女士穿着职业套装，裙长及膝以上，鞋面需保持洁净。佩戴胸卡必须规范，位置端正于左胸口袋上方，字体清晰，不得歪斜、模糊或遮挡，确保员工身份一目了然。

个人卫生需每日清洁，每日早晚洗脸刷牙，保持口气清新，指甲缝无污垢，身体无异味，并定期更换洗衣液保持衣物干爽。

1.2站姿与坐姿标准

站姿要求双脚分开与肩同宽，重心均匀分布，双手自然下垂或轻握成拳置于腹前，头部正直，目光平视前方，体现稳重与自信。坐姿要求臀部坐满椅面，背部挺直紧贴椅背，双手平放大腿或自然交叠于膝，双腿并拢或呈8字摆放，严禁随意跷二郎腿或抖腿。

站立时若需移动，应遵循“先下后上、先下后上”的步法，双脚并拢移动，避免拖拽衣物或发出声响，保持身体重心平稳。在等待顾客时，可采用“靠墙