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临期食材处理实操试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.临期食材定义中，距离保质期剩余时长一般是？

A.1/4B.1/3C.1/2

答案：B

2.处理临期食材第一步是？

A.盘点B.降价销售C.捐赠

答案：A

3.以下哪种不是临期食材处理途径？

A.员工内部消化B.直接扔掉C.与供应商协商退货

答案：B

4.临期食材盘点周期一般为？

A.一周B.半月C.一月

答案：C

5.决定临期食材降价幅度主要依据是？

A.食材重量B.剩余保质期C.采购价格

答案：B

6.捐赠临期食材需确保？

A.外观好看B.在保质期内C.数量足够

答案：B

7.处理临期食材记录应保存多久？

A.半年B.一年C.两年

答案：B

8.临期食材处理预案多久更新一次？

A.半年B.一年C.按需

答案：C

9.超市处理临期食品最常用方法是？

A.捆绑销售B.销毁C.加工再利用

答案：A

10.餐厅临期食材再加工应遵循？

A.随意加工B.食品安全标准C.降低成本原则

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.临期食材处理原则包括？

A.安全第一B.减少浪费C.成本控制

答案：ABC

2.可以采用的临期食材