碳水化合物营养.pptxVIP

2026/5/818:56动物营养学——田科雄1§5.1动植物体内的碳水化合物及其作用

2026/5/818:56动物营养学——田科雄2碳水化合物（carbohydrate）碳水化合物（carbohydrate）的名称来源于法语hydrate(氢氧化物)decarbone。碳水化合物主要由碳、氢、氧三大元素遵循C:H:O为1:2:1的结构规律构成基本糖单位。可用通式[(CH2O)n]描述不同碳水化合物分子的组成结构。但少数碳水化合物并不遵循这一结构规律。

2026/5/818:56动物营养学——田科雄3一、碳水化合物的的组成、分类和主要性质(一)碳水化合物的组成及分类单糖低聚糖（2～6个糖单位）多聚糖(10个糖单位以上)其它化合物

2026/5/818:56动物营养学——田科雄4单糖的结构CHOCH2OH（CHOH）nCOCH2OH（CHOH）n-1CH2OH醛糖酮糖图1-2醛糖与酮糖的结构式OHHCCH2OH（CHOH）n-1OHO-CHC