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车间卫生清洁与管理标准（修订版）

文件标识：受控版本/01

修订日期：2026年1月11日

实施日期：2026年1月18日

适用范围：本企业食品生产车间（含分割间、无菌包装间）、原料包材贮存区、成品库房及相关辅助区域

依据标准：GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、《中华人民共和国食品安全法》及实施条例

责任部门：生产部、品质管理部、车间班组

基础环境卫生要求

地面卫生：①保持地面平整干燥、无裂缝，无裸露尘土、积水、油污、食物残渣及杂物；②每日生产结束后，使用食品级清洁剂加清水全面冲洗；每周开展1次深度消毒，具体为用200mg/L含氯消毒剂浸泡拖布擦拭，作用30分钟后用清水冲洗干净；③地面若出现破损、凹陷，需在24小时内报修，维修后及时清理施工废料，恢复地面清洁状态。

给排水系统：①随时保持上下水管道通畅，无堵塞、滴漏现象；②排水口需配备可拆卸的防鼠网和水封装置，每日清洁防鼠网杂物，每周检查水封有效性；③生产结束后冲洗排水沟，每周用含氯消毒剂消毒1次，防止异味产生与细菌滋生。

照明与通风：①及时更换、维修损坏的照明设备，确保车间及库房内照明亮度达标（生产车间≥220lux，贮存区≥100lux），无照明死角；②通风设施（排风扇、新风系统）需每日检查运行状态，每周清洁滤网1次，保持通风通畅，避免车间内潮湿、异味积聚；③无菌包装间、分割间的通