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月嫂月子餐制作规范手册

一、总则规范

（一）适用范围。本规范适用于所有提供月子餐制作服务的月嫂及相关机构，确保产妇营养均衡、产后恢复安全。

（二）基本原则。月子餐制作必须遵循科学营养、中医调理、个体化定制原则，符合食品安全国家标准。

二、食材采购与储存

（一）采购标准。1.新鲜食材优先选用当季农产品，肉类必须为有机或绿色认证产品。2.粮油选择低脂高营养品种，禁止使用反式脂肪酸含量超标的调料。3.水质要求达到生活饮用水卫生标准，建议使用纯净水或山泉水。

（二）储存规范。1.冷藏储存时温度控制在2-8℃，肉类、海鲜类需用保鲜膜密封分层存放。2.冷冻储存时温度不低于-18℃，解冻必须采用流水或冷藏解冻方式，禁止室温解冻。3.储存期限：冷藏食材不超过72小时，冷冻食材不超过30天，开封后调料类不超过14天。

三、营养配餐原则

（一）能量供给。1.初期（产后1-7天）每日总能量不低于1800kcal，中期（8-28天）不低于2000kcal，后期（29-42天）不低于2200kcal。2.蛋白质摄入量占总能量15%-20%，其中优质蛋白占60%以上。

（二）营养素配比。1.钙含量每日≥1200mg，来源包括牛奶、芝麻酱、豆腐等。2.铁摄入量每日≥24mg，重点补充动物肝脏、红肉、菠菜等。3.维生素D每日≥400IU，建议每日补充400IU制剂并配合日晒。