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7.产品加工质量标准（修订版）.docx

产品加工质量标准（修订版）

受控版本：A/0

修订日期：2026年1月11日

实施日期：2026年1月18日

依据标准：GB/T17236-2021《生猪屠宰操作规程》、GB2707-2016《食品安全国家标准鲜（冻）畜肉》、GB2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》、Q/LSHJ300708N011.0《包装材料质量标准》

发放部门：生产部、品质管理部、屠宰加工厂

目的

规范有机青峪猪产品生产加工全流程操作，明确各品类产品的感官质量、关键控制指标及包装要求，保障产品质量稳定、安全合规，满足市场及客户需求。

范围

本标准适用于巴山牧业公司屠宰厂鲜销、冻销有机青峪猪副产品、分割产品的生产加工、包装及出厂检验全环节。

职责

生产部：负责本标准的组织编写、修订、下发及培训推广；监督屠宰加工厂按标准执行生产操作。

品质管理部：负责本标准执行过程的监督检验；对产品质量进行判定并出具检验结果；收集质量反馈，提出标准修订建议。

屠宰加工厂：严格按照本标准要求组织生产操作；做好生产过程记录；配合品质管理部开展检验工作；及时反馈标准执行过程中的问题。

核心要求

生产加工过程需严格遵循食品安全卫生规范，操作人员需持有效健康证上岗，穿戴洁净工作服、帽、鞋、手套及口罩；加工设备、刀具每使用一次需经82℃以上热水消毒≥30秒，或用食品级消毒剂浸泡消毒。