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2026年餐厅店长试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.某餐厅因暴雨导致后厨排水系统故障，积水深度达15厘米，此时店长应优先执行的应急措施是（）

A.立即关闭所有电源并转移食材至干燥区域

B.组织员工用扫帚清理积水并继续接单

C.联系维修人员后向顾客致歉并暂停营业

D.启动消防泵排水并通知供应商延迟送货

2.2026年餐饮行业推行的《绿色餐厅运营规范》要求，单客一次性餐具使用量需较2023年下降（）

A.15%B.20%C.25%D.30%

3.某连锁餐厅新开门店首月会员转化率仅8%（行业均值15%），经分析发现线上预约页面加载时长3.8秒（行业标准≤2秒），此时店长应优先优化的环节是（）

A.增加会员储值优惠力度

B.与第三方平台协商降低页面加载延迟

C.培训服务员引导顾客注册会员

D.在门店入口设置会员注册二维码

4.以下关于餐饮数字化转型的表述中，错误的是（）

A.智能排班系统需综合客流预测、员工技能、劳动法规定三要素

B.后厨AI监控系统可通过图像识别检测食材存储温度异常

C.顾客电子评价系统应设置“非常满意”“满意”“一般”“不满意”四级分类

D.会员数据中台需定期清洗无效信息以提升精准营销效率

5.某餐厅午市高峰期（11:30-13:3