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养老院老年人膳食供应管理制度.doc

养老院老年人膳食供应管理制度

第一章总则

第一条为有效防控养老院老年人膳食供应过程中的专项风险，规范业务流程，保障老年人膳食安全与营养均衡，提升服务质量与管理效能，特制定本制度。通过明确管理职责、细化操作标准、建立运行机制，确保膳食供应工作符合相关法规要求，满足老年人特殊需求，维护企业声誉与社会责任。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属养老院及全体员工，覆盖膳食采购、制作、配送、监管等全流程管理。所有参与膳食供应活动的业务部门、下属单位及第三方合作方均须严格遵守本制度。膳食供应场景包括但不限于老年人日常餐食、特殊膳食（如糖尿病餐、低盐餐）、节日宴席及应急膳食等。

第三条本制度涉及以下核心术语：

（一）“膳食专项管理”是指企业为保障老年人膳食安全、营养均衡而建立的全流程风险防控与合规管理体系，包括制度建设、风险识别、流程管控、应急处置等环节。

（二）“膳食供应风险”是指因采购、制作、配送、监管等环节存在缺陷或违规行为，可能导致老年人健康受损、权益侵害或企业声誉受损的潜在威胁。

（三）“膳食合规”是指膳食供应活动严格遵守国家食品安全法、老年人权益保障法及企业内部管理制度，确保膳食质量、营养搭配、卫生条件等满足老年人需求。

第四条膳食专项管理的核心原则包括：

（一）全面覆盖：膳食供应各环节均须纳入管理范围，不留死角。