餐饮行业前厅部服务员菜品上菜标准手册.docxVIP

餐饮行业前厅部服务员菜品上菜标准手册

第1章基础服务礼仪规范

1.1站姿与走姿标准

站立时双脚并拢微前，膝盖微曲保持弹性，重心均匀分布于双足，肩部自然下沉放松，双手自然交叠置于小腹前或垂于体侧，严禁双手抱胸或叉腰，保持身体挺拔如松枝，展现专业且亲和的仪态。行走时采用“半步走”策略，即每步移动距离不超过半步，步幅适中且幅度均匀，双脚交替向前，步态平稳流畅，严禁大步流星或拖沓拖步，保持与周围环境的协调一致。

在拥挤通道或狭窄区域移动时，需执行“滑步”技巧，即身体随人流方向轻微倾斜，双脚交替向前移动，重心始终保持在支撑脚后方，避免重心前倾导致绊倒或挤压他人。进出餐厅门口时，应先观察环